麻婆豆腐用嫩豆腐400克。锅热后下牛肉末80克大火炒香，加入郫县豆瓣酱25克、豆豉10克煸出红油。倒入切丁豆腐，加入清水200毫升，中火煮5分钟后淋入水淀粉勾芡。撒花椒粉3克、葱花。豆腐表面光滑带着麻辣鲜香，口感嫩滑又带点嚼劲。适合配米饭或凉面，解腻又下饭。

昨天沪深300指数收于4785点，我判断近期A股筑底信号明显。比亚迪业绩超预期，Q3净利润同比增长28%，毛利率提升到19.2%。我上周加仓了易方达沪深300ETF，近一个月收益率9.7%，比同期大盘多跑赢2.3%。个人觉得新能源车板块还有反弹空间，但仓位控制在三成以内，别全压。